橄欖油優劣等級知多少？

請問馬可先生麵包坊製作的麵包都是用橄欖油，與其他麵包店有何不同？

Dear Sean：

    感謝您對馬可先生麵包坊的支持，我相信您可以體會到我們的用心，一直努力做出真正健康又美味讓消費者吃得安心的麵包，事實上市面上一般麵包店做麵包所用的油幾乎都是酥油（沙拉油氫化的人造奶油）或乳瑪琳（蔬菜油氫化的人造奶油），這些油都是目前倍受爭議容易造成心血管疾病的反式脂肪，這幾種油的價格每公斤約90元~150元，以健康的條件來說酥油和乳瑪琳都是不適合人體食用的油，有鑒於此馬可先生採用橄欖油來做麵包，而我們麵包的油量又保持在2%左右。

    橄欖油是目前被專家公認為適合人體食用的油，橄欖油含有77%的單元不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以與不良油脂結合透過代謝排出體外，故有預防膽固醇、心臟病的效果。但是一般人對於橄欖油認識不多，藉此機會向您說明，橄欖壓榨都是冷壓，第一道壓出的油，油水分離後所生產出的油叫做extra virgin特處女級也是最高級的油，第二道壓出的油叫做Virgin處女級，第三道壓出的油已經較黑不夠純淨，所以必須經過熱淨化處理，處理好的油是透明白色，必須再回加extra virgin級或Virgin級的橄欖油，加入3%~7%決定此級橄欖油的價格，這級叫做pure純橄欖油，至於第四道最後榨出的油通常用來做肥皂或工業用油，所以橄欖油價格就依產地及等級有很大差別，越是高山產地的橄欖壓榨出的油就越貴，越高級的油也越貴；另外市面上還有調和橄欖油，就是用pure橄欖油與蔬菜油或葵花子油調和而成的橄欖油，這種橄欖油價格最便宜，1公升約150元上下，所以購買橄欖油不能只看價格，extra virgin橄欖油品質最高價格也最貴，每公升約350元~500元，目前我們馬可先生做麵包所用的油，就是extra virgin等級的橄欖油。

     很多人認為extra virgin橄欖油是用來涼拌的，而pure橄欖油是用來炒菜、煎、炸、烹調用，其實這是錯誤的教育觀念，早期台灣只進口pure橄欖油，不進口extra virgin橄欖油所以都教育消費者pure橄欖油熱化過炒炸不會變質，而extra virgin是冷壓油會變質只能用來涼拌不能用來炒菜，事實上extra virgin橄欖油的發煙點是210度，炒菜溫度約在100度~150度，麵包烘焙在160度~200度，除了氫化過的油脂，一般蔬菜油的發煙點約在150度，所以橄欖油反而是作菜過程中最不容易變質的油了。

為什麼在馬可先生麵包坊所購買的橄欖油，放在冰箱內保存會有凝結現象？

   未摻雜其他油的純淨橄欖油在室溫下都是清澈液體狀，如果放在冰箱內保存，有霧狀凝結的橄欖油才是好油哦！初榨特等級的橄欖油（包括extra virgin，virgin）在低溫時才會有凝結現象，沒有凝結現象的橄欖油反而是等級較差的，屬於pure純級的橄欖油；因為橄欖油的濁狀凝結點是攝氏4.5度，在攝氏10度以下到4.度，橄欖油會從雲霧狀漸漸到半凝固狀，相對的如果在室溫下橄欖油有凝結現象就代表此瓶橄欖油有摻雜了其他的油，室溫下的橄欖油應該是清澈液體狀才對。馬可先生麵包坊內所賣的是自希臘、土耳其進口的extra virgin橄欖油，最高品質的油，所以保存在冰箱內會有凝結現象。橄欖油開封後只要放在陰涼處室溫保存即可，但最好在45天內用完，如果要再放久一點就應該放在冰箱內冷藏保存，有凝結現象的橄欖油只要放在室溫下就會恢復清澈了。

老行業新生命

馬可先生麵包坊獨愛雜糧麵包 打出健康品牌

＊本文同時發表於 2007烘焙工業專刊  文/馬可先生麵包坊 總經理 王麗珠

  
   十多年前我經營四家幼稚園，重重的壓力讓有點喘不過氣來，常常腰酸背痛，晚上無法熟睡，隔日就偏頭痛，有天照鏡子忽然警覺到什麼時候我的臉頰長了兩片黑斑，嘴唇上若隱若現的細班，讓我以為長了鬍子，自小皮膚不錯的我，現在變的如此暗沉，沒有光彩，到底出了什麼問題，我不得不重新思考我的生，自認充滿抱負理想浪漫的我，開始去了解那務實的健康，無趣的身體機能，肝膽腸胃，心臟血管、維生素、礦物質、營養….等，經過幾年浸淫於這個健康領域，我完全改變了飲食習慣，選擇健康的食物，終於又還我乾淨素雅的臉，黑斑不見了，腰酸背痛也沒了，食療勝於醫療，健康是最好的化妝品。

經營馬可先生麵包坊是 做我所愛，己所欲施於人的事業

    健康是吃出來的，身體是一部機器，好的食物，就如同好的燃料，營養充足廢物少，身體自然就充滿活力有能量，不好的食物營養不足廢料多，身體運轉不順，還得耗費能量去代謝大量廢料，身體這部機器就只好失靈生病了。要怎麼吃才會健康呢？世界各國營養學家提出了新的健康飲食金字塔與早期的飲食時代正好相反，早期因物質缺乏，身體營養不足，往往鼓勵大家多吃高蛋白高脂肪的食品，1999年美國農業部與德國營養協會及2000年哈佛大學健康管理學院都提出一致的看法，人體每日飲食有將近二分之一是五穀雜糧，四分之一是蔬菜水果，其他四分之一才是魚、肉、蛋、奶。五穀雜糧包括山藥、南瓜、玉米、馬鈴薯、黃豆、燕麥、蕎麥、裸麥、糙米、粟米、薏仁、芝麻…等，含有豐富的碳水化合物、植物性蛋白質、維生素B群、鐵質、鈣質、膳食纖維、葉酸等，每一個人每天所攝取的碳水化合物應占總熱量的55~75%，碳水化合物是人體腦部及各器官細胞能量來源，可調節體溫，維持身體正常運轉；膳食纖維可提高身體消化機能，使腸道暢通，有助於維持健康；養專專家不斷呼籲吃五穀雜量麵包、五穀飯代替白米、白麵包。但市面上實在沒有太多雜糧麵包，符合低油低糖、天然健康的條件，美味好吃的雜糧麵包更是少之又少，許多人與我一樣追求健康者，都需要這樣的雜糧麵包。有需求就有市場，滿足人們的需求就是生意，就這樣我堅定了開「馬可先生五穀雜糧麵包坊」的意念，沒有人敢相信這麼冷門的雜糧麵包店可以生存下去，但是對我來說那是我唯一想要吃的麵包，沒有這樣的麵包馬可先生麵包坊可能就不存在了，現在我甚至於認為「每天吃得到馬可先生的雜糧麵包是一種幸福，每日提供這樣健康的麵包是一件非常有意義的事」。

馬可先生的雜糧麵包為什麼是德式鄉村雜糧麵包？

   我曾經多次到德國的鄉村旅遊，拜訪德國友人，發現那些地方的媽媽們都會用當地所生產的雜糧製作各式麵包，家家有不同的配方，雜糧麵包是他們的主食，那厚重紮實、天然原味的香氣令我難以忘懷；我的德國師父Mr.Mark傳授我許多經典的傳統製作技術，以及寶貴的獨門秘笈，讓我掌握了德國鄉村雜糧麵包的精髓，Mr.Mark的信念「天然健康、真材實料」，正好符合我心目中的理想，那就是我要的健康麵包—低油、低糖、橄欖油、楓樹糖漿烘焙，完全不用反式油脂，不加人工香料及添加物，用各種天然五穀雜糧、蔬菜粉做出的五穀雜糧麵包。我相信很多人會感謝我生產這樣的麵包，憑著一份堅持與傻勁，也為了感念Mr.Mark的傳授，我將雜糧麵包坊取名為馬可先生雜糧麵包坊。

千山萬水我獨行，浩浩江河我取一瓢飲

   一年400億的烘焙市場，我獨選健康的雜糧麵包，做健康麵包已是我心中的承諾而不只是口號，堅持用最好的食材做出最健康的麵包，如今馬可先生雜糧麵包已成為許多家庭中不可缺乏的主食而不點心。我認為一件事只要做到最好就有機會，一個行業只要做到最專業就有立錐之地，事業沒有速成，只有像農夫一樣腳踏實地一步步耕耘才會開花結果，開闢出欣欣向榮的園地。馬可先生麵包坊選擇獨一無二的雜糧麵包，雖然只擁有一些特定的族群，但這個族群會繼續擴大，畢竟這是社會的趨勢與時代的潮流，然而這又是一個非常專業考驗實力的艱苦領域。馬可先生麵包坊不是中央廚房製作配送，而是全省各都市現場製作販賣，並以透明廚房衛生看得見的方式生產；為了改變一般人對於雜糧麵包乾硬不好吃的印象，馬可先生全心全力研發改善，一方面要顧及五穀雜糧的豐富度，也要天然健康不添加人工改良劑，不使用氫化油脂且要低油低糖（油量只有2%~3%），以及要Q軟有勁、美味好吃，並保有天然穀香，不斷實驗創新成為馬可先生麵包坊生存的命脈，我們試驗用湯種、用老麵、用山藥粉、用薏仁、用紫米等各種方法去改善麵糰，如今馬可先生的雜糧麵包Q軟有勁、美味可口，贏得消費者的胃。同時馬可先生麵包坊也是一個健康資訊的傳播站，店內到處可見健康海報、健康常識文宣品，這也是馬可先生不可缺少的重要文化。專注做我所愛的事-「健康雜糧麵包」應該是我一生的志業了。

吃對食物為好細胞穿上防彈衣

 人體是由身心靈統合而成，最近南投縣縣長李朝卿訪問了該縣十九位百歲人瑞問起長壽的秘訣，答案幾乎都是“快樂的生活以及健康的飲食”，人體五臟六腑器官組織運作良好，身體自然就活起來，生命充滿朝氣；五臟六腑的運作靠營養，營養來自於吃進的食物，營養充足，器官運作靈活有能量，細胞健康，好像穿上防彈衣，可以對抗入侵的病毒，有免疫力，就會減少生病的機會。如果吃進的食物不對，營養不足甚至於廢物太多，器官缺乏能源，運作不良，廢物無法充份排除，累積身上，就是生病的根源了，由此可見健康飲食的重要。

如何吃才健康？

 世界營養專家提出了正確飲食金字塔多吃五穀雜糧、蔬菜水果、適量魚肉蛋奶，少吃過度精緻高油高糖的食物是健康飲食金字塔的基本原則 。在美國每三個人就有一個過度肥胖，心血管疾病罹患率高，是威脅美國人健康的最大殺手；有位艾金斯Atkling醫生提倡吃肉減肥法又稱阿金減肥法，效果顯著，曾經轟動時，但是許多研究後來發現只吃肉不吃澱粉的阿金減肥法有很大副作用嚴重傷害身體，艾金斯醫生本身也實行阿金減 肥，在2003年因心臟病發作而過世。

 少吃多運動是減肥的唯一辦法，但是少吃並不是不吃，吃些什麼，食物的比率如何？世界各營養專家提出一致的看法“正確健康飲食金字塔”，金字塔最底層的食物為五穀雜糧約佔食物的三分之一，五穀雜糧包括山藥、南瓜、馬鈴薯、燕麥、麥、小麥、裸麥、芝麻、糙米，栗米、薏仁、黃豆、玉米…等，含豐富的碳水化合物，每一個人每天所攝取的碳水化合物應佔總熱量的55%至75%，碳水化合物是人體腦部及全身細胞能量的來源，用來維持身體正常的運作，並調節身體溫。五穀雜糧食物也含有大量膳食纖維，植物性蛋白質、維生素B群、鐵質、鈣質及葉酸等，尤其膳食纖維可使腸道暢通，提高消化機能減少大腸癌罹患率，也有助於降低膽固醇，預防心血管疾病，因此專家建議每餐應吃五穀雜糧麵包或五穀飯代替白麵包白米飯。

大魚大肉餐後如何調節飲食避免肥胖，建議使用馬可先生飲食法。大餐後身體需要休息，以便將身體過多的高脂肪高蛋白脂肪消化排除，避免囤積於身體造成胖，大餐後的至少兩餐或三餐可依照以下幾種方式飲食，使身體清爽舒適快速排除體內多餘廢物，又不挨餓。

◎ 馬可先生調節大餐的飲食配方◎

1. 一包油切大使＋兩片至三片馬可先生雜糧麵包＋一份無油燙青菜或有機生菜。

2. 一包有機燕麥奶加一匙五穀粉沖泡＋兩片馬可先生雜糧麵包＋蕃茄或番石榴。

3. 精力湯一包（或三匙）沖泡＋兩片馬可先生雜糧麵包 + 微甜水果。

4. 五穀糙米漿一杯＋兩片馬可先生雜糧麵包＋一份無油燙青菜或有機生菜。

5. 優酪乳一杯 ＋兩片馬可先生雜糧麵包＋柳丁兩顆或微甜水果。

檢視自己，是否健康？

◎   提供您身體問題的警訊，提早預防與就醫的基本概念常識：

一、腰圍越大，罹患「新陳代謝症候群」如血脂肪異常、血糖異常和高血壓等慢性病的 風險越高！

    糖尿病衛教學會理事長、台北榮民總醫院新陳代謝科醫師蔡世澤也表示，站在新陳代謝科的立場，若能有越簡單的測度來作為預測罹患疾病的風險指標，頗為重要；而事實也早已證明，不論男女，如果腰圍越大，罹患「新陳代謝症候群」如血脂肪異常、血糖異常和高血壓等慢性疾病的風險越高，尤其腰圍超過100公分以上者，患第二型糖尿病的機率是正常男人的12倍。

    衛生署國民健康局中老年保健組長徐瑞祥指出，該局曾抽樣調查發現，在1024名罹患新陳代謝症候群的病患，發現其中有83%呈現中廣身材，但BMI指數異常（>27）者卻只有43.8%，顯示腰圍更能真實反映新陳代謝症候群潛在疾病。徐瑞祥表示，目前國際間尚未制訂統一的腰圍標準，而該局是台灣第三次國民營養調查，暫訂男性腰圍大於90公分（35.4吋）、女性大於80公分（31.5吋）為肥胖。

    至於民眾要如何測量腰圍？許惠玉指出，測量腰圍時，受測者僅需直立，腹部放鬆，自然呼吸，然後皮尺以能覆蓋肚臍，圍繞身體一圈，即可目測得知。【此段摘錄自 聯合新聞網 /記者詹建富報導】

二、臉上冒痘痘的位置可能顯示出身體的警訊？

額      頭：代表心火旺、血液循環有問題，可能是過於勞心傷神。這類的人脾氣較不 好，應養成早睡早起的習慣，睡眠充足，並多喝水。

鼻      子：如果長在鼻樑，代表脊椎骨可能出現問題；如果是長在鼻頭處，可能是胃火大、消化系統異常；若在鼻頭兩側，就可能跟卵巢機能或生殖系統有關。

下      巴：表示腎功能受損或內分泌系統失調。女生容易在下巴周圍長痘痘的可能是月事不順所引起的。

左邊臉頰：可能是肝功能不順暢，如肝臟的分泌、解毒或造血等功能出了狀況。

右邊臉頰：可能是肺部功能失常。

三、指甲可以反應健康狀況，觀察指甲的變化，可以了解身體有哪些病徵？

指甲過白：慢性貧血或肝、腎有問題。

白      斑：缺乏鋅，可由海產類、菠菜、菇類、五穀類、葵瓜子等攝取補充。

容易破裂：缺乏鐵質，可由深綠色葉菜類、魚類、豆類、五穀類等補充。

指甲過黃：缺乏維他命E，也可能是淋巴系統、呼吸系統有問題。維他命E可由深綠色蔬菜、水果中攝取。

凹凸不平：若還有出現一條條的條紋，可能是肝不好。

四、從唇色觀察健康狀況如何？

唇色蒼白：若指甲、眼瞼也蒼白，可能有貧血。

唇色青紫：若非因為氣溫過於寒冷，有可能是有貧血、心臟方面問題。

唇色淡黃：若臉色、眼白一樣呈黃色，可能是肝功能不好。

唇色紅紫：非發燒或一氧化碳中毒，就可能有心臟病、肺病、心臟衰弱等問題。

麥x勞的油不健康代價2.7億台幣

   麥當勞發表聲明表示，麥當勞的麥克雞塊和麥香雞等炸雞類食品，內含的﹁轉化脂肪酸﹂已經降低，今後會加速改善。麥當勞將和解費中的七百萬美元捐給﹁美國心臟協會﹂，其餘一百五十萬美元用作改善並提醒消費者之用。轉化脂肪酸是玉米和大豆油等液態油加氫處理，在常溫下轉為固態時產生的，這種轉化脂肪能增加薯條、餅乾和玉米片的酥脆口感，但經人體攝取後會變成不健康的純膽固醇。美國當局已建議民眾少吃為妙。

轉化脂肪酸 嘜危害健康

黃豆芽漿 最佳牛奶替代品

健康飲食 防癌撇步

吃肉甩肉肉男子險沒命

醫生！我吃素為何會膽固醇過高？

◎中華日報94年5月12日 十二版 福報家庭

謝宜芳(前振興醫院營養師)
   已經吃素了，為什麼膽固醇還會高呢？有幾種可能：
   第一．體質因素：說得明白一點，就是遺傳因素，如果你的父母親或是有血緣關係的親人有血膽固醇高的病史，你就是高危險群，有些人即使嚴格飲食控制也很難把膽固醇值降低，這時候求助醫師，請醫師幫你用藥物控制才可獲得好的改善。
   第二．食物因素：一般而言，植物性的食物是沒有膽固醇，吃素應該是不會膽固醇過高，但是有些素食者常吃的食物是含有膽固醇的，例如鮮奶、優酪乳、優格等等都含有膽固醇，所以如果想要健康一點的話，就選低脂的或是無脂的。
   市面上還有一些是添加鮮奶做成的奶製品，這些成品除了添加鮮奶、奶粉外，還有加椰子油、奶油、植物奶油、棕櫚油，當然會讓血中的膽固醇值增高。因為這些油脂屬於飽和脂肪酸，會讓血脂肪更高，尤其是標榜素食可用的植物奶油，因為它是植物油氫化的結果，是屬於反式脂肪酸，對健康更不好。
有些素食者有吃蛋，雞蛋和蛋製品都是屬高膽固醇的。不過還是奉勸能吃素盡量吃素，因為再怎樣，素食者血脂肪過高的比較葷食者低，比較不容易有心臟病、中風的危險，當然如果你能夠依照下面的吃法會更健康：
   1.以糙米代替白米：糙米飯能加黃豆或黑豆又更好，糙米和黃豆以三比一的分量最營養，一餐一碗就足夠了。
   2.做菜少用炸的：油少一點，健康就會多一點，而油最好是用橄欖油。
   3.每餐都有蔬菜：蔬菜少用炒的，最好生吃和熟食各半，水煮菜健康又好吃。
   4.糕餅類當點心就好：點心就是一點點心意，偶而點綴就好。
   5.體重過重要減重：減重很簡單，過重容易血脂肪過高，學學高僧大德過午不食，或少食，體重一定能減下來，如果容易餓得受不了，至少晚上八點以後不吃。

糖尿病患 遠離高熱量食物

飲食重口味 一覺醒來小中風

氫化植物油 成健康殺手

反式脂肪 危害心血管

反式脂肪 變身名稱一籮筐

◎中國時報94年8月19日 A5焦點新聞

黃筱珮/台北報導
   反式脂肪對人體健康有害，消費者如何自保？專家表示，凡油品前有氫化、半氫化或精製等字眼，都含反式脂肪；也有廠商以植物乳化油、白油、轉化脂肪等名詞代替反式脂肪。消基會抽查幾件國人常吃的產品，標示名詞多得令人眼花撩亂，呼籲統一標示。董氏基金會營養組主任許惠玉整理出國內廠商常用的反式脂肪「代名詞」，包括植物性乳化油、植物性瑪琪琳、瑪琪琳、植物酥油、白油、硬化油、反式脂肪、轉化脂肪等，都代表有反式脂肪。

運動及飲食控制 瘦身不二法門

◎中華日報95年01月01日 保健話題20

【記者黃微芬/專題報導】
   既然減肥食品沒有減肥作用，合格的減肥藥又須經醫師處方箋才行，如果不想看醫師，有什麼方法是可以減肥DIY的？台南市衛生局食品衛生課長許惠美說，減肥其實沒有捷徑，運動及飲食控制雙管齊下，是不變的不二法門。她強調，真正健康而有效的減肥方法是生活型態的改變，也就是建立正確的飲食習慣，以低熱量均衡的飲食，配合適當的運動，最重要的是要有恆心及毅力，減肥才能持久，也才能成功，民眾若有減肥的需求，不妨請教醫師或營養師，依個人情形量身訂作一套減重計畫，相信更能達到減肥目標。
   她說，導致肥胖的原因除了一些疾病的因素外，大都是因為飲食不當引起的，當攝食的熱量超過身體的需要量時，多餘的熱量則轉變成為體脂肪，而導致體重過重和肥胖。因此，她表示，正確的減肥方法，首先一定要注意飲食均衡，營養足夠；減肥是要避免攝取過多的熱量，但對於我們人體所需要的各類營養素，仍是不可缺少的，如果只吃某類食品，則可能會造成營養的不足，也就是說，飲食必須低熱量但要均衡，如此建立正確的飲食習慣，才能持續的維持體重。
   除了減少熱量的攝取之外，許惠美表示，藉著運動來燃燒體脂肪，減少脂肪細胞中的脂肪，也有助於體重的減輕，而且，運動也可以使肌肉結實，避免因體重減輕造成皮膚的鬆弛。但須提醒的是，許惠美說，運動一定要用自己本身的力量去「動」才有效果，如果藉助外在的儀器搖擺、震動，或是塗抹一些油、膏，液體等，用推、揉、捏等方法是無法燃燒身體中的脂肪的。

享受人生 先有好身體

◎經濟日報95年01月01日 企管副刊A12

【李盛雯】
   許多企業人在拼事業的同時，往往忽略了更重要的健康管理。其實，沒有健康的身體，就沒有成功的事業。新年度制定新計畫的同時，別忘了做好健康管理規劃。

  管理體重
   在全民減肥的年代，健康管理最直接的聯想就是體重管理。體重和健康息息相關，如果能維持理想的體重，健康便差不到哪去。偏偏對於壓力大、作息不正常的現代人來說，光是維持標準體重，就需要耐心、恆心和毅力。楊氏預防醫學減重診所院長楊名權說，適度的運動及飲食，永遠是維持體重的兩大法寶。不當的飲食習慣，加上食物選擇失當或水分攝取不足，很容易造成疾病，例如三酸甘油脂及膽固醇過高、便秘、尿酸過高或胰島素升高。
   企業人士都知道，管理必須落實在日常工作的每一天。飲食的攝取也一樣。針對五大常見的問題，楊名權提出專業建議。在三酸甘油脂方面，精緻澱粉類及勾芡料理很
容易導致三酸甘油脂過高，要避免吃太多過度加工的精緻澱粉類食物，包括精緻白米、麵、麵包和蛋糕。至於膽固醇，長鏈飽和油如牛油、豬油、肥肉，以及內臟類食物如烏魚子，都是高膽固醇飲食。這類食物少碰，蔬菜水果則要多吃。無論是蘋果、火龍果、木耳和洋菜，都是可溶性纖維含量較高的食物，能幫助身體代謝過多的膽酸及膽固醇。

  飲食輕淡
   便秘是許多人的難言之隱，主要和水分及纖維質攝取不足有關。建議每天至少喝2000CC以上的水，多吃木瓜、地瓜葉等蔬菜水果，睡前再補充二顆深海魚油，有助改善便秘的現象。尿酸過高也是健康檢查單上經常出現紅字的項目，通常是攝取過多魚肉，導致身體酸鹼平衡失調，造成體質偏酸，尿酸的代謝跟著變差。多補充鹼性食物是必要的，包括蔓越莓汁、酸梅汁或醋。胰島素和健康密不可分。血中胰島素容易因澱粉及變質油攝取過多而升高，進而引起發胖、水腫、胰島素阻抗增加、第二型糖尿病及併發腎臟疾病。盡量多喝水、少吃精緻澱粉和油煎油炸品。中醫師李深浦的患者中不乏上市櫃公司老闆，談到健康管理，他強調第一要務是做好時間管理。
  身心放鬆
   懂得時間管理，才可能明確區隔工作與休閒時間。人非機器，必須適時休息，壓力大的企業人更是如此。除了做好時間管理，李深浦強調，一年當中一定要有一段時間完全讓自己放鬆，少則一週，多則一個月。徹底放鬆，才知道身體是否使用過度。飲食管理當然是健康管理的重點，對於經常應酬的人來說，一週至少挑一天輕淡飲食，對健康會有極大助益。做到時間管理和飲食管理之後，還要兼顧家庭管理。經營家庭和經營事業不同，有付出不一定有獲利，但是沒有幸福的家庭，也不可能擁有美滿的人生。每天花一些時間和家人相處，身心才能真正放鬆。許多企業強人賺了無數財富，卻沒有可以說真心話的知心好友。看過太多成功企業家的李深浦認為，找一個精神導師，也是健康管理重要的一環。
   家庭醫師，某種程度上也是心理醫師。找一個自己相信而且尊重的人，在重要時刻，客觀的第三者或許可以幫助解開心結。學習信任，學習放手，50歲之後，當事業幾乎已達巔峰，多和身體對話，傾聽內在的需要，才能領略健康管理的真義。