Q & A

Dear蔡小姐
馬可先生製作販售雜糧麵包，我們有100%全麥土司，是我們使用的全麥麵粉是將未去殼整顆完整的麥粒下去研磨，帶殼的麥粒可以保留更多麥裡的養份，並含有豐富的維生素，是市面上比較少有的全穀粒麵粉。
馬可麵包有分成高雜糧系列及超愛餡系列，高雜糧系列的麵包雜糧比例都是超過51％，黑麥土司的成分有黑麥、大麥、小麥、裸麥、小麥胚芽、蕎麥、糙米、德國粗麥、亞麻子、葛婁子、粟米等雜糧。超愛餡系列雜糧比例約25~35％，超愛餡是做給想吃健康、但又想吃甜一點或重口味的年輕客群，超愛餡算是入門的產品。麵包製作需加入白麵粉才有足夠的麵筋蛋白可以發酵膨漲，發酵時產生二氧化碳撐起麵糰組織，使麵包膨鬆起來。市面上一般坊間宣稱的雜糧麵包，例如全麥麵包，全麥比例大約只有15~20％。
您可以依照我們麵包的標籤貼紙，紅色標籤及白色標籤屬於高雜糧系列的麵包，貼黃色標籤是超愛餡系列。

馬可先生麵包坊
馬可公主　敬上