【單純不代表簡單,啟動食材豐沛的生命力-有機發芽濃豆漿】
因為客人的一句話「雜糧麵包配豆漿就是最棒的早餐!你們為什麼不賣豆漿?」
馬可開始研發豆漿,2009年6月我們一開始賣的就是「發芽豆漿」,而且使用的就是有機黃豆。
常有客人問:「你們的豆漿為什麼能那麼香濃?為何黃豆要發芽?你們沒有添加什麼嗎?」
老實說這問題我們也疑惑過,
從黃豆品質挑選、清洗浸泡、鍋爐慢火熬煮、反覆撈除泡沫、冷卻溫度控制、殺菌裝瓶貼標、冷藏保存配送...
我們只知道遵循古法,製程中當然遇到許多問題,我們只能一次次去克服,但研發過程中面對最大的問題其實是:「如何讓這杯豆漿不但香濃好喝,而且更營養!」
還有,為什麼一定要讓黃豆發芽?
【萌出黃豆嶄新的能量,釋放翻倍的營養】
嚴選加拿大及美國優質產區的有機黃豆,價格高出2倍,並採用保有微量礦物質的潔淨水製作。
1.啟動:將保有活性的黃豆經過浸泡、催芽,一直在睡眠中的酵素會立即甦醒活化。
2.釋放:急速產生萌芽成長所需的營養素,所以原有的營養素會翻倍增加。
3.合成:長出原本所沒有的新營養素「維生素C」
4.轉換:大分子會轉換成小分子,蛋白質利用率會比原來高10%,更容易消化吸收
5.降低:催芽後可降低黃豆的普林值,又可避免未發芽黃豆所會引起的脹氣。
直到有廠商上門推薦,我們才曉得原來有增稠季能讓每一瓶的濃度都一樣,化學調味劑只要放一點點就會更香濃,添加澱粉就可以不用放那麼多黃豆,加入消泡劑連熬煮的時間都能縮短,放了防腐劑就能多賣幾天,甚至直接用黃豆粉沖泡,連清洗浸泡都不需要。有數不清更快速更節省成本的方式,不全然是因為他們絕對不好,而是不夠好,甚至是沒必要,所以我們寧願選擇有所不無,我們堅持無人工添加的真營養,為您呈現自然樸實的原始風味。
純手工鍋爐熬煮,雖然是古法古早味,但員工一不小心就會燙傷,而且鍋爐太重搬運時腰容易受傷,2011年我們決定耗資千萬在桃園成立豆漿廠,並購入自動化生產設備,2012年有機新法規上路,我們再次將廠房規格提升為有機豆漿廠,因為必須通過有機認證才能標示為有機黃豆,才能證明我們使用的是高品質的原料。
我們自己不吃的食物,不會賣給我們的客人。
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